Jak przygotować domowe nalewki? Garść przydatnych wskazówek
Nalewka własnej roboty, o pięknej, głębokiej barwie i wspaniałym aromacie uprzyjemni nam długie jesienne i zimowe wieczory. Poprawi nastrój i rozgrzeje, ale także odpędzi pierwsze symptomy przeziębienia (sosnówka, malinówka, orzechówka) i wspomoże układ trawienny (nalewka z rokitnika, jałowcówka, anyżówka). Wbrew wielu panującym opiniom, jej zrobienie nie jest wcale takie trudne.
Przygotowanie domowej nalewki krok po kroku
- Odważ wybrane owoce.
- Umyj je.
- Urwij ogonki, wydryluj.
- Owoce umieść w słoju i zalej spirytusem 70 proc.
- Szczelnie zakręć słój i odstaw przynajmniej na 14 dni (codziennie potrząsaj słojem, aby wymieszać składniki).
- Przecedź, otrzymasz gotowy nalew.
- Ugotuj syrop cukrowy w proporcji 1:1 (szklanka cukru na szklankę wody).
- Ostudź i dodaj do nalewu. Na końcu dolej zaprawę smakową. Odstaw na 60 dni.
- Przefiltruj do butelek.
Dodatki i przyprawy na wagę złota
W zależności od tego, jaką nalewkę chcemy sporządzić, przydadzą się nam różne przyprawy: anyż, cynamon, szafran, goździki, tatarak, wanilia, jałowiec, arcydzięgiel czy gałka muszkatołowa. Do wyrobu słodkich wódek owocowych często dodaje się zaprawę przyrządzoną w taki sposób: do słoika wrzuć dwie laski wanilii, trzy goździki, kawałek kory cynamonu. Wszystko zalej 100 ml spirytusu i odstaw na trzy tygodnie. Potem przefiltruj. Wystarczy łyżeczka takiej zaprawy, aby poprawić smak, na przykład wiśniówki.
Jaki alkohol należy wybrać?
Tradycyjnie owoce zalewamy czystym alkoholem: spirytusem lub wódką. Dla wzbogacenia bukietu smakowego możemy dodać dodatkowo na przykład rum, czasem piwo (nalewka brzozowa z młodych pączków i liści), czy nawet słabszej jakości koniak.
Niezbędne sprzęty potrzebne do przygotowania nalewki
Zanim przystąpimy do przyrządzania nalewki, zaopatrzmy się w duży słój z zakrętką (co najmniej 1,5 litrowy, ale lepszy będzie dwu-, trzylitrowy lub gąsiorek). Będziemy potrzebować też filtrów do kawy lub jałowej gazy opatrunkowej (do filtrowania płynu z osadu, który wytrąca się z owoców) oraz butelki (najlepiej z ciemnego szkła, nalewki w jasnych butelkach przechowujmy w ciemnej piwnicy). Przydatne będą także takie sprzęty jak drylownica do owoców i moździerz.
Warto wiedzieć także o tym, że aby nalewka miała dobry smak, konieczne są bardzo dojrzałe, ale nieuszkodzone owoce - nadgniłe i robaczywe wyrzucamy. Znaczenie ma także wybór odpowiedniej ich odmiany, na przykład na wiśniówkę nadają się tzw. wiśnie sokowe, czarne, bardzo aromatyczne, a nie tzw. szklanki. A jeżeli robimy nalewki z jarzębiny, tarniny czy głogu, używajmy owoców suszonych lub przemrożonych.
Zdrowy catering dietetyczny.Dietafigura.pl